Caffè Italia mette a disposizione per i propri clienti le conoscenze dei propri trainer e le attrezzature all’avanguardia per introdurre al mondo del caffè e alla caffetteria il professionista di settore. Il corso che si svolgerà presso lo stabilimento Caffè Italia avrà la durata di circa 6-7 ore, ed è rivolto a baristi, camerieri, proprietari, e tutti i professionisti di settore, essendo clienti Caffè Italia, che vogliano approfondire le proprie conoscenze migliorando così il servizio e la qualità del prodotto offerto nel proprio locale.
Nel corso sarà presente la teoria e la pratica, con nozioni di livello base a 360° su tutta la filiera del caffè, dalla coltivazione in piantagione sino all’estrazione in tazza.
PROGRAMMA
Mattina
- La riscoperta dei sapori.
- L’Espresso: Definizione di Espresso, la tecnica di degustazione e le cinque ‘M’.
- La botanica nel caffè: la coltivazione e lavorazione del caffè in piantagione.
- La Tostatura: Cosa vuol dire e perché tostare il caffè.
- Le Miscele, i Monorigine e gli Specialty Coffee.
- Perché utilizzare in un locale i grani o le Cialde/Capsule
- La Caffeina nel caffè e negli alimenti di tutti i giorni.
Pomeriggio
- Non solo espresso… Metodi di estrazione alternativi.
- Il ruolo del Barista nel Bar di oggi.
- La Macinatura: Perché macinare e le diverse tipologie di macinino.
- Il Cappuccino: Definizione di Cappuccno e le cinque ‘L’
- Pratica di estrazione in espresso e regolazione macinino.
- Pratica di montatura de latte e Cappuccino.
- La Pulizia ordinaria delle attrezzature.
